A maionese é um molho cremoso e saboroso que pode ser utilizado como condimento nos mais diversos pratos, desde um simples sanduíche até sushi.
Tradicionalmente preparado com ovos, azeite e vinagre ou sumo de limão, existe, no entanto, uma alternativa vegana e mais saudável: a maionese com aquafaba , ou o líquido presente nas latas de leguminosas como o grão-de-bico ou o feijão.
Na verdade , a aquafaba nada mais é do que o líquido para cozinhar legumes. É um ingrediente muito versátil, mas pouca gente conhece e sabe como utilizá-lo. Neste artigo explicamos como utilizá-lo para preparar uma saborosa maionese .
Como preparar maionese com aquafaba
Ingredientes:
1/2 xícara de aquafaba (grão de bico líquido ou feijão enlatado)
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão
1 xícara de óleo de girassol ou azeite light
Sal e pimenta a gosto
Método:
Faça a aquafaba : Escorra o grão de bico ou o feijão em uma tigela e separe o líquido do sólido. Este líquido é aquafaba.
Bata a aquafaba : Despeje a aquafaba em uma tigela e comece a bater na batedeira em velocidade média-alta. Continue batendo até que a aquafaba fique espumosa e comece a formar picos suaves.
Adicione aromatizantes : Adicione a mostarda e o vinagre de maçã ou o suco de limão à espuma da aquafaba e continue mexendo.
Adicione o óleo lentamente : Comece a despejar lentamente o óleo, continuando a misturar com o batedor em velocidade média. Continue adicionando óleo até que a maionese comece a engrossar e atingir a consistência desejada.
Ajuste o sabor : Adicione sal e pimenta a gosto para ajustar o sabor da maionese.
Armazenar : Transfira a maionese para um recipiente hermético e guarde na geladeira por cerca de uma semana.
Os benefícios da aquafaba
Aquafaba, ingrediente principal desta receita, é o líquido que sobra do cozimento de legumes, como grão de bico e feijão. Aqui estão alguns dos benefícios de usar aquafaba para fazer maionese e outras receitas:
- Vegano e sem colesterol :
Aquafaba é uma fantástica alternativa vegana ao ovo na preparação de molhos e sobremesas, permitindo obter consistência e cremosidade sem a utilização de produtos de origem animal. Além disso, por não ter ovos, também é uma escolha sem colesterol. - Reduz o desperdício de alimentos :
Usar a aquafaba permite reduzir o desperdício de alimentos, pois utiliza um líquido que muitas vezes seria descartado. É uma forma sustentável de maximizar o uso de ingredientes. - Rico em nutrientes :
Aquafaba contém proteínas, carboidratos e outros nutrientes encontrados nas leguminosas. Ao utilizá-lo no preparo de pratos, você agrega nutrientes importantes à sua dieta. - Versátil e funcional :
Aquafaba tem a incrível capacidade de bater e formar texturas semelhantes a ovos, tornando-se um ingrediente versátil na cozinha. Pode ser usado para criar merengues, cremes e muito mais.
Concluindo, usar aquafaba no preparo de maionese é uma escolha saudável, sustentável e deliciosa.
Esta alternativa vegana oferece muitos benefícios e amplia suas possibilidades culinárias, permitindo que você desfrute dos prazeres da maionese sem o uso de ovos. Experimente esta receita para descobrir uma nova forma de preparar e saborear maionese!
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