É utilizado nos mais renomados restaurantes estrelados, pelos melhores chefs do mundo. Estamos falando do açafrão , uma das especiarias mais elitistas do mundo , extremamente cara e com qualidades extraordinárias. É obtido a partir dos estigmas da flor do açafrão , uma flor particularmente resistente ao clima, caracterizada por pétalas roxas e estigmas vermelhos brilhantes.
As suas origens são muito antigas, tão antigas que até o Antigo Testamento menciona esta especiaria tão famosa. Porém, apesar do grande uso que o nosso país faz desta especiaria, não é um produto italiano. Na verdade, parece que o açafrão vem da Índia – como muitas outras especiarias – e que ao longo do tempo foram os árabes que o introduziram em Espanha e, posteriormente, um monge da Inquisição o introduziu em Itália.
Só então foi descoberto o poder desta especiaria, que assim começou a ser cultivada em toda a Itália. A planta do açafrão, porém, não cresce em todos os lugares e você não pode nem cultivá-la onde quiser. Na verdade, existem algumas características principais para o cultivo do açafrão , a planta resistente ao clima. Vamos ver como seria possível cultivar açafrão na Itália.
O cultivo do açafrão: a planta que resiste ao clima
Em tempos de crise climática, a agricultura também deve encontrar soluções para fazer face aos problemas causados pelas alterações climáticas. Na verdade, são diversas as geadas que afectam as culturas todos os anos, comprometendo a colheita e levando ao consequente aumento do custo dos poucos produtos que sobreviveram às geadas.
Uma solução é escolher culturas resistentes ao clima e uma delas é o açafrão . Este produto de elite pode resistir até -14 graus , tornando-o a planta perfeita para crescer mesmo em climas adversos. Além disso, o açafrão também resiste a 40 graus , temperatura que agora quase sempre é atingida durante o verão. Mas o que é preciso para cultivar a tão apreciada especiaria?
Sendo uma das especiarias mais preciosas do mundo, na Itália existem muitos agricultores que se dedicam ao cultivo da flor de açafrão. Porém, nem tudo que reluz é ouro e de fato cultivar esta planta é extremamente cansativo . Mas para quem quiser experimentar, aqui vai um guia para fazer passo a passo. Primeiro o terreno está preparado . Será necessário, portanto, ventilá-lo e certificar-se de que seja suficientemente drenado e livre de estagnação de água. Em seguida procedemos à fertilização do solo que será fundamental para promover a floração do açafrão.
Depois que o solo estiver preparado, você poderá prosseguir com o plantio dos bulbos de açafrão. Devem ser plantadas em agosto, posicionando-as a pelo menos 20 cm uma da outra. Não será necessária rega frequente, visto que a planta adora solo seco, mas a chuva sazonal será suficiente. Após cerca de um mês, as primeiras folhas da planta começarão a aparecer . Perto do outono , além das folhas, aparecem também as tão necessárias flores e finalmente chegará a hora de colhê-las. Agora você pode pegar os estigmas e secá-los no mesmo dia da colheita das flores. E aqui está o seu açafrão pronto.