

Ultimamente, tem-se falado muito sobre farinhas alternativas feitas de insetos. Entre estes, destaca-se a farinha de alfarroba.
O QUE É FARINHA DE ALFAROFA
Ultimamente, tem-se falado muito sobre alternativas de farinha à farinha de trigo. Entre estes, estão aqueles à base de insetos, incluindo farinha de alfarroba. Vamos ver do que se trata.
A farinha de alfarroba é considerada uma farinha proteica obtida pela moagem de alfarroba.
Estes últimos são insetos pertencentes à família Acrididae e geralmente são consumidos em diversas partes do mundo, principalmente na África e na Ásia. É precisamente nestes continentes que são considerados uma importante fonte de proteínas.
Muitas vezes utilizada como ingrediente na alimentação animal, tem sido proposta como uma alternativa sustentável à carne destinada ao consumo humano, justamente por ser rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Um alimento nutritivo mas ecologicamente sustentável. Porém, a farinha de alfarroba ainda não é muito utilizada como alimento no Ocidente, sendo considerada uma escolha exótica.
Apesar disso, mesmo no Ocidente existem alimentos que podem conter farinha de alfarroba. Para saber o que é, é preciso ler o rótulo com atenção.

Quais alimentos o contêm
Assim como outras farinhas de origem específica, esse tipo também é considerado uma novidade e vem sendo regulamentado pelo governo Meloni. Um regulamento que a União Europeia já considerou, mas que o governo italiano gostaria de analisar melhor.
Alimentos inovadores são alimentos que apresentam características incomuns ou incomuns em comparação com alimentos comuns na tradição culinária de uma região ou cultura específica. São alimentos que podem despertar curiosidade e interesse pela sua originalidade, mas que também podem ser considerados estranhos.
Os primeiros limites nesta área foram impostos pelo Ministro da Agricultura e da Soberania Alimentar, Francesco Lollobrigida, que propôs quatro decretos para regular a utilização e comercialização de farinhas alternativas.
Pode ser usado para fazer pão, mas também pretzels e qualquer outra coisa . Caso esteja presente nestes produtos, é obrigatório escrever no rótulo os possíveis riscos que são: reações alérgicas para consumidores que já tenham alergia confirmada a mariscos e alimentos à base de crustáceos ou moluscos.

As reações alérgicas também podem ocorrer em pessoas que já são alérgicas aos ácaros. O conteúdo deve estar claro no rótulo, sem omissões. O objectivo é, pelo menos, informar o consumidor que se aventura na aquisição de novos produtos alimentares .