Com pouco investimento você tem como fazer requeijão caseiro e deixá-lo com um sabor indescritível, além de ser saudável por não conter conservantes.
Assim, você deixará de lado o consumo de alimentos ultraprocessados e aprenderá a fazer requeijão caseiro de forma simples e econômica.
Como fazer queijo cottage em casa
Descubra uma coleção completa de receitas de Como Fazer Requeijão Caseiro explicadas passo a passo. Aproveite e enriqueça seus pratos.
Requeijão caseiro
Ingredientes:
- Meio litro de leite;
- 1 colher de sopa de sal;
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 10 colheres de creme de leite;
- 100 g de manteiga sem sal.
Método de preparação:
Coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal em uma panela e misture. Cozinhe sempre, mexendo, até engrossar e acrescente o creme de leite.
Desligue o fogo, espere até que esteja quente. Bata no liquidificador por 5 minutos, coloque em uma jarra de vidro e guarde na geladeira.
Como fazer requeijão industrial
Dicas para preparar o requeijão e deixá-lo industrializado, porém ele é saudável e sem conservantes.
Ingredientes:
- 10 litros de leite pasteurizado;
- Creme de leite em lata;
- 1 pacote de fermento seco;
- 5 ml de cloreto de cálcio;
- 2 ml de coagulante;
- Sal refinado;
- Água para regulação ocasional.
Como preparar a massa:
Aqueça o leite a 38°C, acrescente os demais ingredientes, deixando o coagulante por último. Após esta etapa, deixe o leite descansar por meia hora, até formar uma coalhada firme.
Corte a coalhada, deixe descansar por 5 minutos e depois mexa por mais 15 minutos até atingir a temperatura de 41°C.
Quando a massa estiver no fundo do recipiente, ou seja, já pronta, deixe descansar durante a noite coberta com papel toalha plástico. Depois de fermentado, coloque na geladeira por 3 dias.
Como fazer o requeijão depois que a massa estiver pronta:
Misture a mistura (coalhada) que está na geladeira em um processador de alimentos, aqueça em fogo médio até obter uma massa firme. Adicione o sal, misture bem, acrescente o creme de leite, se necessário acrescente água e mexa até que seja absorvido pela massa.
Aquecer até 90° para que os ingredientes fiquem bem incorporados na massa. O requeijão cremoso está pronto quando você escorre lentamente a colher e o requeijão parece um mingau farto.
Quando atingir a sua preferência (cremoso ou barra), retire da panela, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Como fazer requeijão caseiro
Esta receita explica como preparar em casa o requeijão cortado sem medo. Além de muito simples de preparar, é econômico em termos de ingredientes. Verificar!
Ingredientes:
- 100g de parmesão ralado;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara de amido de milho;
- 500 ml de leite integral.
Como fazer:
Dissolva o amido de milho em 200 ml de leite em uma tigela e reserve. Em uma panela coloque o parmesão ralado, o restante do leite e a manteiga.
Leve ao fogo baixo e mexa até ferver, mexendo sempre. Quando começar a ferver, acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até desgrudar da panela.
Transfira para uma assadeira, espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme a ponto de cortar.
Prato De Queijo Cottage
Ingredientes:
- 5 litros de leite;
- 190 ml de coagulante (pode substituir o vinagre de álcool);
- 45ml de creme de leite;
- Água quente;
- Sal a gosto.
Método de preparação:
Aqueça o leite, acrescente o coagulante ou vinagre para coalhar. Retire do fogo, passe por uma peneira para separar a pasta formada do restante do leite.
Coloque o macarrão em uma panela com água quente e mexa até sair o sabor forte. Volte o macarrão para a panela com o leite e antes de voltar ao fogo mexa bem por mais um tempo.
Em outra panela, aqueça o creme de leite, o macarrão e o sal. Mexa até formar uma massa elástica, transfira a mistura para um prato, espere esfriar e sirva com pão.
Requeijão com ricota no liquidificador
Outra forma de fazer requeijão caseiro é usar ricota. Em pouco tempo você tem um tipo de queijo no outro com uma consistência firme e bem diferente.
Ingredientes:
- 500g de ricota;
- 250ml de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Sal a gosto.
Método de preparação:
Ferva o leite, coloque no liquidificador, acrescente a ricota, a manteiga e bata até ficar cremoso. Adicione sal a gosto, bata até incorporar bem e pronto. Coloque em um recipiente e guarde na geladeira.
Requeijão mussarela caseiro
Aprenda uma maneira muito simples e econômica de fazer requeijão com apenas dois ingredientes.
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite ;
- 150g de mussarela.
Método de preparação:
Pique ou rale a mussarela, coloque em um recipiente próprio para micro-ondas, acrescente o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos ou até o queijo derreter completamente.
Após esse tempo, retire, misture bem e deixe na geladeira durante a noite. Após esse período você poderá consumir com o acompanhamento de sua preferência.
Como fazer queijo cottage marrom
Ingredientes:
- 6 litros de leite integral para cortar;
- 1 litro e meio de leite fresco;
- 1 pitada de sal.
Como fazer:
Esta receita leva dois dias para ficar pronta. Primeiro coloque os 6 litros de leite em um recipiente durante a noite para cortá-lo. No dia seguinte, retire o creme que se forma por cima e reserve, pois você utilizará na outra etapa do preparo do requeijão marrom.
Aqueça o leite por alguns minutos, mas não deixe ferver. Antes de ferver, quando o soro se separar, despeje o coalho em uma peneira com um pano e esprema bem a massa para que escorra o excesso de soro.
Em seguida, leve a coalhada novamente ao fogo, acrescente o leite fresco e cozinhe mais um pouco, para tirar a acidez. Quando o leite se misturar bem com a coalhada, retire e esprema novamente.
Em uma panela separada, coloque o creme de leite retirado no início e reservado, cozinhe um pouco até ficar um caldo escuro.
Retire da panela, mas deixe um pouco no fundo. Adicione a massa da coalhada que foi prensada na panela, sal a gosto e acrescente o restante do caldo que foi retirado, mas adicione metade e mexendo sempre, para que o requeijão se dissolva e a cor escura fique homogênea.
Nunca mais compre queijo cottage. Aproveite as receitas e faça-as em casa, com garantia e conhecendo a sua origem.