Como manter a salsa viva e durar meses? Aqui está o truque do chef para implementar.
A salsa é um ingrediente muito útil na culinária, para dar sabor aos pratos. Tê-lo sempre fresco à mão pode ser útil.
Para que serve a salsa?
Erva aromática muito popular na culinária, a salsa é utilizada para dar sabor a diversos pratos como saladas, sopas, carnes, peixes e vegetais. Rico em vitamina C, vitamina K e ferro, é também uma excelente fonte de antioxidantes.
A grama em questão vem em duas variedades principais: crespa e plana. A crespa tem folhas crespas e sabor mais forte, enquanto a plana tem folhas planas e sabor mais suave.
Ao cozinhar, esta erva pode ser picada finamente e adicionada a uma variedade de pratos para dar sabor. Também pode ser utilizado como guarnição de pratos como saladas, sopas e batatas assadas.
Disponível fresca e seca, muitos chefs preferem a salsa fresca pelo seu sabor mais intenso. Ao comprar frescos, é importante escolher folhas verdes frescas e remover as folhas amarelas ou murchas.
Como manter a salsa viva: o truque para preservá-la
Primeiro, você vai precisar de um pouco de salsa, de preferência bem fresca. Lave e coloque sobre uma tábua. Com a ajuda de uma faca, corte-o em pedaços grossos.
O próximo passo é colocar a salsa fresca picada em um recipiente bem fundo. Em seguida, você precisa adicionar uma colher de sopa de bicarbonato de sódio . Despeje água fria sobre ela para que toda a salsa fique submersa e o bicarbonato se dissolva. Com a ajuda de uma colher, coloque as folhas na água para que fiquem bem de molho.
Neste ponto você deve deixar a salsa de molho por aproximadamente um quarto de hora. Enquanto isso, limpe a tábua com um pouco de álcool acético. Isso garantirá que todas as bactérias serão eliminadas e a tábua estará pronta para outro uso. Após 15 minutos, enxágue a erva em água corrente. A água deve ser trocada cerca de três vezes.
Sobre a tábua limpa, coloque uma esponja limpa sobre a qual colocará a erva aromática previamente escorrida. Seque bem com a toalha. Neste ponto, precisaremos de um frasco limpo e seco. Cubra o fundo do pote com papel toalha. Faça-o aderir bem às paredes do frasco com a ajuda de uma colher.
O pote estará cheio de salsa. O frasco deve ser de vidro transparente com vedação hermética. Nesse ponto, o pote de salsa pode ir para a geladeira e permanecer fresco e intocado por cerca de um mês. Depois de encontrar esse truque, temos certeza de que você não o deixará mais de lado.