Embora os supermercados estejam cheios de queijos de todos os tipos, cada um melhor que o outro, é sempre útil saber que é possível preparar em casa excelentes queijos frescos, totalmente naturais e muito saborosos.
Para preparar o cream cheese, são necessários poucos ingredientes: leite, iogurte e limão. O resultado será um excelente queijo, que poderá utilizar em saladas, barrar no pão ou utilizar em outras preparações.
Ingredientes: 1 litro de leite integral fresco, 1 iogurte natural, suco de meio limão, 1 gaze de algodão, uma tigela e uma forma com aproximadamente 12 cm de diâmetro.
Aqueça o leite a 90 graus por cerca de 15 minutos. Adicione o iogurte e o suco de limão e misture bem.
Ligue o forno a 90 graus e despeje toda a mistura na forma. Asse por 2 minutos, até que o soro se separe e fique amarelo.
Coloque a gaze sobre a forma e, colocando sob a tigela, despeje o conteúdo da forma diretamente sobre a gaze. O soro cairá na tigela, enquanto o coalho permanecerá na gaze.
Aperte bem a gaze para retirar o soro. Despeje o coalho de volta na forma e coloque um peso por cima (um pote ou uma garrafa cheia). Leve à geladeira por 30 minutos.
Retire o molde da geladeira e retire a gaze. Você pode adicionar um pouco de sal ao preparo. Transfira o queijo para outro recipiente e deixe descansar na geladeira por mais 8 horas.