A proporção correta de gomashio ou sal de gergelim é uma colher de sopa de sal marinho não refinado para quinze colheres de sopa de sementes de gergelim.
Primeiro, toste as sementes de gergelim não untadas, mexendo-as com uma colher para evitar que grudem ou queimem (é preciso ter cuidado, pois elas estouram facilmente) e quando estiverem douradas e exalando seu cheiro característico de nozes, retire as sementes de gergelim torradas do frigideira.
Em um pilão ou suribachi (argamassa japonesa), misture as sementes de gergelim torradas com uma colher de sopa de sal marinho não refinado e triture-as.
Gomásio: Conservação
Depois de preparado, pode-se guardar o sal de gergelim ou gomasio em um recipiente hermético e guardá-lo na geladeira, mas não deve deixá-lo por vários dias, pois perde sua qualidade e propriedades.
Aconselho, portanto, que prepare pequenas quantidades.
Gomásio: A receita
Ingredientes:
15 colheres de chá de sementes de gergelim
1 colher de chá de sal celta, do Himalaia ou marinho
Preparação:
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de sal de sua preferência.
Mexa o sal na panela até secar completamente.
Retire do fogo. Despeje o sal em um pilão. Moer.
Na mesma frigideira de ferro fundido, adicione 15 colheres de chá de sementes de gergelim. Mexa em fogo moderado até as sementes estalarem. Para testar as sementes, coloque uma entre o polegar e o indicador e pressione. Se quebrarem, está pronto.
Retire do fogo. Despeje as sementes de gergelim aquecidas em um pilão. Moa até que metade das sementes de gergelim esteja esmagada e moída.
Despeje o sal e misture bem.
Transfira o gomasio para um recipiente adequado, limpo e seco. Selo. Guarde na geladeira, pois as sementes de gergelim moídas ficam rançosas rapidamente.
Você já provou gomasio. como você usa isso? Dê-nos a sua opinião nos comentários