A maionese é um condimento versátil e saboroso que pode ser utilizado em diversas receitas, tanto salgadas quanto doces . A versão tradicional, à base de ovos, manteiga e limão, é muito calórica e pode não servir para todos. Por esta razão, nos últimos anos tem havido uma tendência generalizada para preparar maioneses alternativas , à base de ingredientes vegetais.
Uma das variações mais interessantes é a maionese de beterraba . Este molho apresenta uma cor viva e um sabor doce e aromático, o que o torna ideal para acompanhar pratos de carne, peixe, vegetais e queijos.
Ingredientes
200 g de beterraba vermelha pré-cozida
100 ml de leite de soja
100 ml de óleo de semente de girassol
1 colher de sopa de suco de limão
Uma pitada de sal
Preparação
Corte as beterrabas em cubos e coloque-as em um copo alto.
Adicione o leite de soja e o sal e misture até ficar homogêneo.
Despeje o óleo de semente de girassol lentamente, continuando a misturar em velocidade baixa.
Quando a maionese atingir a consistência desejada, acrescente o suco de limão e bata por mais um minuto.
Transfira a maionese para uma jarra e guarde na geladeira até a hora de servir.
Conselho
Para uma maionese mais espessa, aumente a quantidade de beterraba ou use um óleo com ponto de fumaça mais alto.
Se quiser uma maionese mais saborosa, acrescente uma colher de mostarda ou uma pitada de pimenta-do-reino.
A maionese de beterraba pode ser guardada na geladeira por 3-4 dias.
Variantes
Para uma maionese mais cremosa, você pode substituir o leite de soja por creme vegetal.
Para uma maionese mais picante, adicione pimenta vermelha picada.
Para uma maionese mais aromática, acrescente uma colher de cebolinha picada.
A maionese de beterraba é um molho versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas. É uma alternativa válida à maionese tradicional, mais leve e saudável.