O congelamento continua sendo o meio de conservação mais adequado para a sua carne. Quando você compra a granel e quer que dure muito tempo, este é o lugar mais seguro para guardá-lo. Assim, a carne picada pode ser armazenada em perfeitas condições por três a quatro meses. Já as fatias de carne bovina, cordeiro e porco podem ser armazenadas por um ano inteiro. Mas muitas vezes, quando você tira carne do congelador, principalmente aves, você percebe manchas brancas na pele. Isso é normal ou devo me preocupar? Como explicar a presença dessas manchas na carne congelada? Iluminação. Porque é que aparecem manchas brancas na carne congelada? carne congelada Carne congelada – Fonte: spm Você já tirou carne (principalmente frango) do congelador e percebeu com espanto que ela estava coberta de manchas brancas, às vezes até acinzentadas? Não se assuste, isso não significa que o produto esteja impróprio para consumo. Mas é importante entender de onde vêm essas manchas. Na verdade, há um detalhe a ter em consideração para conservar corretamente a carne a baixas temperaturas. Na maioria dos casos, o congelamento inadequado de pedaços de carne leva ao aparecimento destas manchas brancas. Ou seja, se as bandejas de carne não forem embaladas com cuidado ou se as fatias estiverem congeladas há muito tempo, é muito provável que se formem manchas na carne. Este fenômeno é comumente chamado de queimadura de congelamento. Isso se explica pela falta de umidade: mal embalada ou armazenada por muito tempo, a carne pode perder a hidratação e “queimar” em contato com o ar. Nessas circunstâncias, manchas brancas ou cinzentas começam a aparecer nos produtos cárneos. É bom saber : Os cortes de carne devem ser sempre embrulhados em filme plástico ou papel específico para congelamento. Devido ao contato do oxigênio com a carne, o produto perde sua qualidade. Podemos comer carne neste estado? Basicamente, a perda de umidade/hidratação e a oxidação são duas das causas mais comuns que levam a alterações na textura da carne. Isso não significa que os produtos não sejam mais comestíveis. Segundo especialistas agrícolas dos Estados Unidos, não há motivo para preocupação com isso. Finalmente, a única diferença entre a carne contaminada no congelador e a carne pura é o nível de hidratação. Quem está infestado de manchas brancas fica mais desidratado. Embora não haja riscos à saúde, seu sabor não será muito saboroso. E isso, independente da qualidade da carne ou do tempo de cozimento. Portanto, se você não quer que seu bife fique seco ou sem gosto, o melhor é remover com cuidado as manchas brancas visíveis da carne. Os alimentos armazenados no congelador podem expirar? Comida no freezer Alimentos no freezer – Fonte: spm Na maioria dos casos, o congelamento é uma forma segura de preservação. A exceção é quando você congelou alimentos que já estão começando a estragar ou já foram descongelados uma vez. Para preservar a sua saúde também é muito importante lembrar que, uma vez descongelados , os produtos alimentares nunca devem ser recongelados. Além disso, as condições no interior do congelador também são influenciadas pela higiene dos produtos: se for questionável, pode afetar outros alimentos e o próprio aparelho. Diga a si mesmo que também pode haver danos no freezer. Certos factores podem alterar os seus produtos congelados: má embalagem, falta de manutenção do aparelho, acumulação de gelo, derrames, maus cheiros, armazenamento demasiado longo… Tudo isto pode afectar negativamente o sabor e o sabor dos produtos congelados. Por fim, lembre-se de que o congelamento não preserva os alimentos indefinidamente. Todo tipo de alimento pode ser guardado na geladeira por um determinado tempo.
