Limpar pratos sujos, especialmente tachos e panelas, pode rapidamente tornar-se um verdadeiro aborrecimento. Mesmo no preparo de algumas receitas simples, como ovos mexidos, não há nada mais insuportável do que a comida grudada no utensílio. O ingrediente secreto dos grandes chefs? Farinha. Descubra rapidamente como esta substância pulverulenta salvará o seu dia em vários contextos. Preparando ovos mexidos Preparando ovos mexidos – Fonte: spm Por que polvilhar um pouco de farinha na frigideira antes de fazer ovos mexidos? É verdade que, em termos absolutos, até uma criança pode cozinhar ovos mexidos. É certamente um dos pratos mais simples de preparar. Mesmo assim, muitas pessoas reclamam de ter metade dos ovos grudados na frigideira. A consistência desejada também nem sempre está lá: ou os ovos estão muito secos, ou queimados, ou até borrachentos. E pensar que todos os ingredientes estavam lá para fazer da receita um sucesso perfeito. O que exatamente estava errado, muitas vezes nos perguntamos. Você definitivamente está cometendo alguns erros fatais. Veja, por exemplo, você tem o hábito de colocar os ovos diretamente na frigideira quando eles saem da geladeira? Péssima ideia. Este choque térmico é provavelmente responsável por alguns problemas. O óleo quente também interrompe o processo de cozimento: antes mesmo de o calor atingir a gema, a clara vai dourar muito rapidamente. Por isso é importante deixar os ovos à temperatura ambiente durante alguns minutos. Para ter sucesso com seus ovos mexidos, primeiro você precisa tirá-los da geladeira e depois polvilhar alguns gramas de farinha no óleo. Por quê ? A farinha evitará pequenas queimaduras e reduzirá respingos de óleo. Ao adicionar os ovos, recomenda-se diminuir o fogo para que a clara cozinhe mais lentamente. Isso evitará que ele estoure, chie ou resseque. Depois de cozida, a gema atingirá a temperatura certa. A farinha, portanto, continua sendo um dos melhores truques para incorporar na frigideira no preparo da fritura. Costeletas crocantes Costeletas crocantes – Fonte: spm A farinha tem mais de um truque na manga! Como fazer costeletas crocantes? Quer cozinhar no forno, mas depois está preocupado com a trabalhosa limpeza das formas? O truque é simples: antes de assar, cubra a assadeira com um pouco de farinha que substituirá a manteiga ou a assadeira. Como bônus, você matará dois coelhos com uma cajadada só: além de suas costeletas empanadas ficarem mais crocantes, a limpeza não será entediante. O mesmo princípio do presunto: polvilhe os pedaços com um pouco de farinha e uma colher de chá de fermento. Eles não grudam no molde e mantêm uma consistência saborosa. Use um pouco de farinha para fritar a carne Se quiser fritar um pedaço de carne na frigideira, existem algumas regras a seguir. Em primeiro lugar, é preciso evitar o choque térmico: se a sua carne acabou de sair da geladeira e você a mergulha diretamente na frigideira gordurosa e muito quente, essa mudança de temperatura corre o risco de queimar rapidamente o seu pedaço de carne e alterar seu sabor. Sem falar que os resíduos queimados no utensílio dificultarão a limpeza. O melhor é usar um pouco mais de farinha: polvilhe no azeite como acontece com os ovos mexidos. É bom saber: Você deve saber que a farinha tem um efeito espessante muito interessante na culinária. Polvilhar a carne também ajuda a deixar a crosta mais saborosa e a protege do calor muito alto. Também não dourará muito rapidamente e terá uma bela cor dourada. Evite manchas de óleo na panela! Também neste caso a farinha é uma solução pronta. Para facilitar a limpeza após a fritura, existe um ritual a ser feito previamente. O truque é adicionar uma colher de chá de farinha de trigo ao óleo ainda frio da panela. Assim, quando começar a esquentar, assim que a comida chegar perto, não vai respingar para todo lado. Isso evitará depósitos de sujeira queimada e detritos nas laterais.
