Assim como o filme plástico para alimentos, o papel alumínio extensível está presente em quase todas as cozinhas. Flexível, prática e versátil, esta ferramenta é utilizada para diversas finalidades em casa, incluindo proteger alimentos de bactérias e armazená-los na geladeira. Tem também a capacidade de resistir a temperaturas extremas, mantém os nossos pratos quentes, preserva o sabor dos alimentos e evita a infiltração de humidade ou odores. Como a maioria das pessoas, você provavelmente está acostumado a embrulhar a comida naquele papel prateado e colocá-la no freezer. Só que, segundo muitos estudos, esse gesto não é isento de riscos. Descubra por que o papel alumínio não funciona
Segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, a folha de alumínio pode fazer com que pequenas partículas deste metal migrem para o núcleo dos alimentos embalados e, assim, acabem no nosso corpo. Portanto, esse tipo de embalagem pode ser tóxico à saúde. Melhor usá-lo em pequenas doses. É particularmente preferível evitar utilizá-lo para congelar alimentos.
Por que você não deveria embrulhar os alimentos em papel alumínio antes de congelá-los?
Em termos absolutos, por resistir a temperaturas muito frias, a folha de alumínio seria a opção ideal para conservar os seus alimentos no congelador, preservando o seu sabor e bloqueando os odores de outros produtos. No entanto, vários estudos demonstraram que, em contacto com certos alimentos, particularmente ácidos e salgados, podem formar-se cristais de gelo, libertando iões de alumínio que correm o risco de contaminar os alimentos. Isso ocorre porque a acidez tende a absorver o alumínio mais rapidamente. Ao penetrar nos alimentos, essas partículas potencialmente tóxicas podem ser prejudiciais ao corpo e causar doenças.
Além disso, também não é aconselhável congelar alimentos recém cozidos embrulhados em papel alumínio. Porque a temperatura ainda quente pode interagir com essa folha fina e fazer com que as partículas metálicas se misturem aos alimentos.
No entanto, esta exposição potencialmente tóxica ao alumínio deve ser qualificada, porque não existe um verdadeiro alerta sanitário. Portanto, isso não significa descartar completamente a utilidade da folha de alumínio . Na verdade, é muito prático para resfriar, ou seja, para alimentos guardados na geladeira. Também é muito procurado para resfriar alimentos secos com pouca umidade, sem formação de cristais de gelo.
Se você realmente deseja utilizá-lo para congelar certos alimentos, opte principalmente pelo congelamento rápido, que não dura muito tempo.
Como conservar alimentos sem papel alumínio e cuidando do meio ambiente?
Como sabem, face às questões ecológicas, há alguns anos que são necessários gestos verdes. Para um ambiente mais saudável e menos tóxico, devemos tentar abandonar o mais rapidamente possível a cultura do descartável, reduzir o desperdício e concentrar-nos em alternativas mais sustentáveis.
Além disso, para participar por conta própria na salvação do planeta, seus alimentos podem ser congelados sem filme plástico ou papel alumínio . Existem opções tradicionais, como usar tecidos de algodão, vidro ou papel. Métodos ainda mais novos, como bolsas de silicone de platina.
- Os recipientes de vidro são uma ótima opção para guardar alimentos no freezer. O vidro não capta odores, cores ou sabores. Como benefício adicional, é durável, 100% reciclável e não apresenta risco de contaminação de alimentos.
- Sacos de silicone também são muito úteis. São perfeitos para congelar qualquer tipo de alimento, pois são antiaderentes. Portanto, é o substituto mais sensato para sacos plásticos descartáveis para freezer.
- Os recipientes de aço inoxidável também são adequados para congelar alimentos cozidos ou frutas e vegetais. Como benefício adicional, não há risco de explosão.
É bom saber : para preservar a saúde, congele apenas alimentos de muito boa qualidade. Lembre-se de que você nunca deve congelar novamente os alimentos descongelados, pois isso aumenta o conteúdo de bactérias. E isso também se aplica a alimentos já cozidos. Embora o calor do cozimento mate os patógenos, o congelamento inadequado pode fazer com que as bactérias cresçam novamente.