Purslane (Verdolaga) transformou-se de um incômodo em jardins para um tesouro valioso! Esta planta extraordinária está recuperando sua posição nos mercados de fazendas e restaurantes estimados, proporcionando não apenas vantagens para a saúde, mas também satisfação culinária.
Referido por nomes diferentes, como hogweed e pigweed, Purslane é uma erva daninha que você deve receber calorosamente. Reconhecido como um superalimento, ele ocupa um lugar especial nas afeições de figuras como Mahatma Gandhi e está atualmente passando por um renascimento.
Esta planta robusta emerge de rachaduras no pavimento, infiltra-se em jardins e foi apelidada de “milagre plant” pelo Dr. Artemis Simopoulos, presidente do Centro de Genética, Nutrição e Saúde. Durante seu mandato nos Institutos Nacionais de Saúde, Dr. Simopoulos descobriu que Purslane contém os mais altos níveis de ácidos graxos ômega-3 entre todas as plantas verdes.
Suas folhas suculentas, em forma de lágrimas, são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, tornando-se uma potência nutricional. Mas thatilitis nem todos—estas folhas também oferecem um sabor de limão rejuvenescedor e picante com um toque de zing apimentado, como caracterizado por Sergio Vitale, o chef-proprietário do Aldoilitis Ristorante Italiano em Chicago, que cresceu saboreando Purslane no sul da Itália.
Embora os primeiros americanos, incluindo Martha Washington, gostassem de Purslane tanto frescos quanto em conserva, seu uso diminuiu no início dos anos 1900. Felizmente, nos últimos tempos, agricultores, forrageadores e chefs inovadores reacenderam seu interesse por essa erva daninha vantajosa.
Ao preparar Purslane selvagem, itilitis essencial para lavar completamente a planta para eliminar quaisquer resíduos de pesticidas. Com seu sabor azedo e levemente salgado, Purslane é um excelente complemento para saladas e vários pratos.
Além disso, aqui está uma receita simples para tentar: Purslane e Basil Pesto.
Ingredientes:
- 2 Xícaras de folhas e caules de Purslane jovens, enxaguadas e picadas
- 45g folhas de manjericão, enxaguadas
- 1 dente de alho
- 45g de amêndoas torradas
- Suco de meio limão
- 50ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Combine Purslane, manjericão, alho, amêndoas e suco de limão em um processador de alimentos.
- Pulso até que a mistura esteja bem combinada.
- Enquanto o processador está funcionando, regue lentamente em azeite até que a mistura emulsione.
- Tempere com sal e pimenta de acordo com o seu gosto.
- Desfrute deste saboroso pesto em sanduíches torrados, legumes assados, carne ou jogados com macarrão.
Agora, letilitis mergulhar nos benefícios nutricionais de Purslane:
- Ácidos Gordos Ómega-3: A Purslane destaca-se como uma excelente fonte à base de plantas desses ácidos graxos essenciais, cruciais para a saúde do cérebro e do coração, particularmente para os veganos.
- Antioxidantes: Embalado com antioxidantes como glutationa, Purslane ajuda na proteção celular, combatendo danos e retardando o processo de envelhecimento.
- Minerais: Com níveis notáveis de cálcio, magnésio, potássio, ferro, fósforo, manganês, cobre, folato e selênio, a Purslane preenche lacunas na Dieta Americana Padrão e promove o bem-estar geral.
- Vitamina C: Um fornecedor significativo desta vitamina de reforço imunológico, que contribui para um sistema imunológico forte e resiliente.
- Beta-caroteno: Abundante em Purslane, o beta-caroteno atua como um precursor da vitamina A, abordando deficiências comuns.
- Melatonina: Ao contrário da maioria das plantas, Purslane contém melatonina, um hormônio vital para a regulação do sono, tornando-se uma valiosa fonte natural.
- Redução de colesterol: Graças à betalaína, um antioxidante encontrado em Purslane, ajuda a evitar danos ao colesterol nos vasos sanguíneos e influencia positivamente os níveis de colesterol LDL.
- Triptofano: O pudim contém triptofano, um aminoácido crucial que ajuda na regulação do humor e combate a depressão.
Abrace as maravilhas de Purslane e saboreie suas recompensas medicinais e culinárias. Desde a riqueza do ômega-3 até o conteúdo de melatonina, esta planta versátil tem muito a oferecer para suas experiências de bem-estar e sabor.