A soja é um alimento muito antigo, consumido há milhares de anos e que acompanhou o homem na sua evolução. Rica em proteínas, a soja é muito apreciada pelos vegetarianos e pode nos ajudar a reduzir o colesterol, mas também a aliviar os sintomas do ciclo menstrual.
Segundo o governo dos EUA, uma dose diária de 25 gramas de proteína de soja pode nos ajudar a reduzir os níveis de colesterol e prevenir doenças cardíacas. O grande valor das proteínas da soja faz deste alimento um excelente substituto da carne.
Não contendo um determinado aminoácido essencial, é importante combinar a soja com um cereal (arroz, quinoa ou aveia) para obter uma proteína de qualidade.
A soja também ajuda a aliviar as condições associadas à menopausa e ao ciclo menstrual, pois é rica em isoflavonas (um tipo de fitoestrógeno) . Alimentos à base de soja são recomendados para pacientes obesos e diabéticos: a soja tem baixo índice glicêmico.
A soja também pode ser utilizada como produto cosmético: tem efeitos antioxidantes e hidratantes na pele , ajuda a prevenir o ressecamento e a promover a produção de colágeno.
As proteínas da soja têm ação regeneradora da pele, enquanto seu óleo pode promover o crescimento dos cabelos.