Saber fazer queijo não é difícil, porém é necessário conhecer alguns critérios importantes para garantir a boa qualidade do seu queijo.
O queijo é um dos alimentos mais consumidos na América Latina e acompanha diversos pratos. Num sanduíche, numa lasanha, num risoto, numa sopa, num macarrão ou como entrada, o queijo é obrigatório.
Portanto, aprenda passo a passo como fazer queijo em casa.
Como fazer coalhada de queijo
Hoje em dia as pessoas se preocupam muito com o que comem. E o mais importante é como esses alimentos são produzidos.
Mas se você sabe fazer queijo em casa, não precisa se preocupar com isso, pois conhece sua origem. Então vamos às receitas.
Ingredientes:
- 10 litros de leite – Atenção: não pode vir de lata;
- 7 ml de coalho;
- 2 litros de água morna;
- 1 colher de sopa cheia de sal.
Utensílios de preparação:
- Uma colher de cozinha ou uma colher longa;
- Dois panos de prato finos, grandes e limpos;
- Recipiente com tampa com capacidade para 15 litros;
- Recipiente com capacidade para 10 litros;
- Um escorredor de macarrão;
- molde de queijo;
- Molde de alumínio.
Método de preparação:
O primeiro passo de Como Fazer Queijo é coar o leite com um pano limpo e colocá-lo em um recipiente com capacidade para 15 litros.
Em seguida, adicione o coalho ao leite e mexa um pouco, até que esses dois ingredientes estejam bem misturados.
Cubra o recipiente e deixe a mistura descansar por 10 minutos ou até formar uma coalhada lisa e firme.
Assim que o leite coalhar, mexa bem para que a coalhada se separe do soro. Para que isso aconteça melhor e mais facilmente, use água morna e mexa novamente, deixando a mistura descansar por cerca de 5 minutos. Com o tempo, a coalhada vai descer e o soro vai subir.
Após esse processo, retire o soro com uma xícara, mas deixe um pouco na tigela com a coalhada. Adicione sal e misture.
Em seguida, despeje toda a mistura no recipiente de 10 litros, usando o passador de macarrão, e escorra sobre um pano bem limpo.
Coloque no molde
Depois que toda a mistura tiver passado pelo passador de macarrão e sobre o pano, coloque a forma de queijo na bandeja e despeje a coalhada na forma, pressionando bem com as mãos modeladoras para deixar o queijo uniforme dos dois lados. Deixando assim o queijo bem moldado e consistente.
Coloque o queijo na geladeira e deixe esfriar por 12 horas. Durante esse processo pode sair um pouco de soro, que deve ser drenado imediatamente. Feito isso, o queijo está pronto.
Requeijão cremoso
Para fazer o queijo cremoso você usará os seguintes ingredientes:
- 250ml de leite integral;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 50g de parmesão ralado;
- 50g de mussarela
- 100ml de creme de leite.
Como :
Em uma panela coloque o leite, o amido de milho e a manteiga. Leve ao lume e deixe aquecer bem. Antes de começar a ferver, acrescente 50 gramas de parmesão ralado, 50 gramas de mussarela. Cozinhe por um minuto e desligue o fogo. Coloque toda a mistura no liquidificador, acrescente o creme de leite, bata tudo até ficar bem cremoso.
Coloque em um recipiente fechado e guarde na geladeira por 6 horas antes de consumir. O cream cheese deve ser consumido dentro de uma semana.
Observação: Não congele por causa do amido de milho que entra na mistura.
Queijo cottage com limão (ricota)
Também conhecido como ricota, esse alimento é rico em proteínas, além de ser o melhor dos queijos, não precisa ser maturado, não é salgado e seu cálcio e proteínas são muito melhores que os demais.
Além disso, tem baixo teor de sódio e gordura. Aprenda a preparar o queijo Cotagge e inclua-o na sua dieta.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral;
- 90 ml de suco de limão.
Método de preparação:
Em uma panela, aqueça o leite a 80 a 90 graus até ficar bem quente. Adicione o suco de limão fresco e continue aquecendo em fogo baixo por 5 minutos, retire do fogo e bata até o leite começar a coalhar. Se quiser dar mais sabor, você pode adicionar ervas de sua preferência, como orégano e salsa. Deixe esfriar.
Em seguida, despeje em uma peneira através de um pano limpo e fino. Deixe descansar por uma hora e está pronto para comer.
O queijo é um alimento muito saboroso e apreciado por pessoas de todas as idades, pois protege ossos e dentes, reduz o risco de hipertensão e faz bem ao funcionamento do sistema imunológico.
Portanto, agora que você já sabe fazer queijo , aproveite para inventar esse alimento em casa e aproveitar seus benefícios para a saúde.