Ingredientes:
Para o creme de pasteleiro:
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (100g) de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 235ml de leite
Para os cânones:
- 1 folha de massa folhada descongelada (aproximadamente 8 onças, 225 g)
- 1/4 xícara (50g) de açúcar
- 1 ovo (para lavar ovos)
- açúcar de confeiteiro para decoração
Preparação:
Comece por preparar o creme pasteleiro (crema pasticcera):
Aqueça o leite até ficar bem quente (sem ferver).
Em uma panela média, bata as gemas com o açúcar, o extrato de baunilha e a farinha até ficar cremoso.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo, certificando-se de que não haja grumos.
Coloque a panela em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ferver lentamente. O creme vai engrossar, por isso tome cuidado para não grudar no fundo.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos até atingir a espessura desejada.
Despeje o creme em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Refrigere por pelo menos uma hora.
Para os croissants de pastelaria:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Polvilhe um pouco de açúcar na bancada e por cima da massa folhada e estenda-a em um retângulo de cerca de 9″ x 12″.
Corte em 12 tiras (aprox. 1 cm de espessura). Muito simples: Corte a massa em três partes e depois cada parte em quatro tiras.
Enrole cada tira em formato de chifre (formato cônico). A massa deve se sobrepor (cerca de metade do comprimento).
Coloque com o lado (extremidade riscada) voltado para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho.
Bata um ovo com uma colher de sopa de água. Pincele levemente cada bola de massa com o creme de confeiteiro.
Certifique-se de manter o ovo longe do molde. Será mais difícil remover o cone de massa da assadeira após o cozimento.
Asse a 200°C (400°F) por cerca de 15-20 minutos até que o topo esteja dourado.
Deixe esfriar por alguns minutos e retire-os da forma com cuidado.
Se a massa grudar na forma, você pode pressionar um pouco a forma (para reduzir a circunferência) e agite-a delicadamente na massa até que ela se solte.
Antes de servir decore com chantilly usando um saco de confeitar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar e divirta-se!
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