Um pequeno-almoço equilibrado ou um brunch gourmet e satisfatório não podem prescindir dos ovos. Você prefere ovo cozido, cozido ou mexido? Mas talvez a sua preferência seja por uma boa omelete líquida preparada de acordo com as regras da arte? Simples, com ervas aromáticas, tomate, cogumelos, queijo ou bacon, escolha não falta! Pode parecer trivial para você, mas nem sempre é tão fácil preparar a omelete perfeita, fofa e saborosa. A não ser, claro, que você use esse truque da vovó que faz toda a diferença.
Embora não seja tão popular quanto os ovos mexidos, que são tão simples de fazer, a omelete também é outra forma igualmente deliciosa de cozinhar ovos. Mas muitas pessoas acabam jogando a toalha porque isso pode rapidamente se transformar em uma verdadeira dor de cabeça. Ou gruda na frigideira, ou cozinha muito rápido, ou seu formato é improvável. Difícil, difícil conseguir uma omelete harmoniosa e de perfeito sucesso. Como torná-lo apetitoso e macio na perfeição? Siga nossa receita.
Qual é esse ingrediente “mágico” para fazer uma omelete bem macia?
cozinhando a omelete
O preparo da omelete francesa envolve uma técnica diferente da americana. Se quiser inventá-lo de acordo com as regras da arte, é importante não descurar nenhuma fase de preparação e sobretudo evitar alguns erros.
O que diferencia a versão francesa da americana é que a primeira acrescenta um ingrediente importante: a manteiga. A sua consistência é assim mais macia e o seu aspecto revela uma cor amarelo claro perfeitamente uniforme, sem manchas castanhas. Enquanto as omeletes americanas são dobradas ao meio, no lado francês preferimos enrolá-las em formato oval ou cilíndrico.
Mas antes de chegarmos lá, ainda é necessário conseguir um cozimento correto e impecável. Para isso, conte com a experiência das nossas avós que sempre usaram um segredo muito especial para dar à omelete um sabor saboroso e único. Na verdade, para poder dar um lado “macio” à sua omelete, você terá que adicionar um ingrediente secreto: massa de panqueca.
Como preparar a omelete perfeita? Aqui está a receita!
omelete macia
ingredientes
3 ovos
sal
Pimenta
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de massa de panqueca
Preparação
Comece quebrando os ovos em uma tigela, depois adicione uma colher de chá de água e a massa de panqueca e misture com um batedor (ou batedeira) por 5 minutos. Certifique-se de obter uma mistura homogênea. Depois tempere com sal e pimenta.
Pegue uma panela bem funda e com bordas altas, acrescente uma colher de manteiga: tudo deve ser cuidadosamente distribuído na forma (até nas bordas).
Quando a espuma começar a se formar e a manteiga estiver prestes a dourar, acrescente os ovos. Cozinhe por alguns segundos até formar bolhas.
Agora agite a panela em movimentos circulares por 10-15 segundos. Então, como se você estivesse tentando virar uma panqueca, puxe a panela em sua direção repetidas vezes.
Neste ponto, os ovos se amontoam no lado oposto da frigideira e rolam junto com os movimentos.
Momento chave: Agora é preciso integrar a omelete ao prato. Para ter sucesso nesta delicada operação, vire a frigideira, afaste a alça do prato para instalar a omelete, com o fundo voltado para cima. Aqui está: basta sentar e comer quente. Graças a esta receita, sua omelete fica macia e saborosa!
Quer adicionar algumas coberturas?
Claro, se preferir muito substancial, pode sempre enfeitar a sua omelete com cogumelos ou queijo. Apenas lembre-se de integrá-los imediatamente após os movimentos circulares. Como a omelete fica pronta muito rapidamente, o recheio deve estar pronto e colocado diretamente no centro da omelete. Então você pode simplesmente “rolá-los” usando a mesma técnica.