Seja fazendo sopa, fervendo água ou cozinhando um vegetal, existe um truque eficaz que pode facilitar a vida na cozinha. Trata-se de colocar uma colher de pau sobre a panela enquanto cozinha. Vamos explicar o porquê.
Existem muitos truques de cozinha que podem ajudá-lo a executar as tarefas de maneira ideal. O truque de colocar uma colher de pau na panela onde você cozinha os alimentos já existe há muito tempo. Para entender como funciona esse truque da avó, a Dra. Michelle Dickinson, engenheira e autora de “The Kitchen Science Cookbook”, nos dá algumas explicações.
Por que você tem que colocar uma colher de pau na panela enquanto cozinha?
ferva o macarrão
Você provavelmente já ferveu um pouco de água, leite ou algum molho na panela e percebeu que depois de alguns minutos de descuido, o conteúdo da panela derramou no fogão. Isso às vezes acontece quando você cozinha macarrão, arroz ou sopa, esquecendo de abaixar o fogo ou encher a panela até a borda. Para evitar ter que lidar com esta situação, algumas pessoas decidiram colocar uma colher de pau na panela enquanto cozinham os alimentos. Segundo a Dra. Michelle Dickinson, esse truque evita que a água fervente transborde da panela.
Como uma colher de pau evita que a água transborde da panela?
madeira isolante
Segundo o especialista, esse truque é particularmente interessante porque a madeira é um isolante. Ele não conduz calor ou eletricidade e pode funcionar de forma eficaz para evitar que a água fervente transborde. Este utensílio de cozinha permanece mais fresco do que a panela ou qualquer outro recipiente, o que pode ser útil ao cozinhar arroz ou macarrão, pois o amido tende a engrossar na água e permitir o aparecimento de bolhas. Mas quando essas bolhas entram em contato com a madeira fria, o vapor d’água se torna líquido e retém a água na panela. Uma teoria apoiada por Jed Macosko, professor de física na Wake Forest University e presidente da Academic Influence. “Sem a colher de pau, grandes bolhas de vapor formam rajadas violentas e espalham água fervente por todo o fogão”, afirma o especialista.
Outras dicas para evitar que a água transborde da panela
panela de água fervente
Existem outras dicas práticas que podem ajudar a evitar que a água transborde da panela.
– Use óleo ou manteiga para que a água não transborde da panela
Você pode adicionar gordura à água do cozimento para evitar que os alimentos grudem e a água transborde da panela. Na verdade, a manteiga ou o óleo podem evitar a formação de espuma e deixar água dentro da panela.
– Retire a tampa para que a água não transborde da panela
A água pode transbordar mais rápido se você deixar a panela tampada. Na verdade, a tampa acelera o aquecimento da água que vai espumar mais rápido e subir até transbordar. Portanto, é aconselhável tampar um pouco até a água ferver, mas retirá-la a tempo de evitar que transborde.
– Coloque menos água para que a água não transborde da panela
Por fim, para evitar que a água transborde da panela, basta colocar menos água na panela ou usar uma panela maior.