O ovo é provavelmente o alimento em torno do qual circulam mais mitos e lendas. Até alguns anos atrás, era classificado como um agente redutor do colesterol, mas recentemente gozou da reputação de ser um alimento de baixo teor calórico e rico em proteínas. Neste artigo listamos os mitos e benefícios dos ovos .
O ovo é um alimento essencial na cozinha mediterrânica, mas não só. Acompanhou o homem ao longo de quase toda a sua evolução e foi estudado por diversas universidades e institutos de investigação em todo o mundo, que confirmaram e desmascararam as suas verdades e mitos.
Colesterol. Os ovos contêm colesterol e o consumo excessivo tem sido desencorajado há décadas. Embora contenha colesterol (não mais do que outros alimentos que comemos sem problemas), na verdade contém apenas quantidades insignificantes. Se você sofre de colesterol alto, não deve comer mais do que 3 destes por semana.
Alguns estudos recentes confirmaram que a presença de vitaminas e antioxidantes faz dos ovos um alimento perfeito para prevenir doenças como a aterosclerose. Sim, você precisa conversar com seu médico sobre isso antes de aumentar o consumo.
Os ovos engordam? Este é outro dos mitos mais comuns sobre o ovo, que provavelmente surgiu junto com o mito do colesterol. Na verdade, os ovos não engordam: eles têm poucas calorias e são ricos em proteínas e são uma dieta básica para quem quer perder peso ou fazer exercícios.
Em qualquer caso, o modo de preparo também deve ser levado em consideração: os ovos fritos certamente não são um alimento dietético.
Você tem que lavá-los. Não é recomendado lavar os ovos antes de cozinhá-los ou guardá-los na geladeira. A casca do ovo é porosa, permitindo que algumas partículas penetrem em seu interior. Ao lavar os ovos enfraquecemos ainda mais a casca. Basta limpar os ovos com um pano.